Ajouter de l'eau Filtrer amidon Laisser reposer 1h Pressage Séchage de l'amidon Cuisson du tapioca Emiettage + tamisage Ajouter de l'eau et malaxer. L'amidon est découpé en morceaux, puis déposé dans une bassine voisine remplie d'eau. L'amidon est malaxé dans l'eau jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène.
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